« Tu trouveras plus dans les forêts que dans les livres.

Les arbres, les rochers t'enseigneront les choses qu'aucun maître ne te dira » Bernard de Clairvaux

Ecoute Les Fleurs, est un blog qui témoigne comment les artistes se mettent au diapason de la nature, comment chacun peut rester en silence ou chanter, s'émerveiller, contempler, s'inspirer, créer, recréer, toujours respecter, pas forcément étudier ou juste ce qu'il faut, ne pas agir mais protéger.

Chaque jour, écoute une fleur, elle te dira…

Les câpres de capucines


Savez-vous que les capucines sont de belles fleurs comestibles ? Utilisées pour décorer et accomoder les plats de leur petit goût poivré, on fait également de bonnes salades avec les feuilles. Et les graines constituent un savoureux condiment, qui peut aisément remplacer les câpres.

Voici comment pratiquer :

Récolter les graines de capucine lorsqu'elles sont encore jeunes et bien vertes. Les laver en les passant à l’eau dans un tamis, les mettre dans un torchon et les frotter doucement. Dès qu'elles sont sèches, les disposer dans un petit pot en verre, lavé au préalable à l'eau bouillante. Recouvrir de vinaigre de cidre (bio) et fermer le pot en attendant la prochaine récolte. Compléter au fur et à mesure avec d’autres graines de capucine au fil de la saison. Au final, ajouter deux clous de girofle, deux trois grains de poivre, quelques cristaux de fleur de sel, des baies de genièvre éventuellement. Fermer définitivement et conserver dans un endroit frais et sec, attendre quelques semaines avant de consommer.

Ce condiment délicieux se consomme comme des cornichons ou des câpres, dans la salade ou dans un plat de riz ou de céréales, en accompagnement de légumes, ou d’une purée de potimarron. Le petit bocal se conserve un an. Je fais aussi un ou deux bocaux de boutons floraux, en fin de saison, sachant que la première gelée d’Octobre va arriver et réduire mes capucines en un gros tas de salade cuite, et que ces boutons ne deviendont jamais ni des fleurs ni des graines. Le mode de conservation est identique.

Quelques précautions : attention au moment de la récolte, éviter les pucerons, surtout pour les végétariens ! Ne prélever les fruits ou boutons floraux que sur des plantes n’ayant reçu ni engrais chimiques, ni pesticides. Ne pas remplir le bocal avec trop de vinaigre.

Pour les citadins, vous pouvez très bien récolter les graines de vos jardinières, sur les balcons.

Bon appétit !

En illustration : quelques bocaux de ma récente récolte. Photo de Mudita.

L'été en mode chaleur !





Les couturiers-créateurs amoureux de Dame Nature... Du plus bel effet pour nos yeux, instantané magique en l'honneur de la chaleur de l'été et ses vibrations torrrrrrrrrrrrrrrides !