Pour continuer à savourer le soleil de l'été toute l'année, voici un petit livre ultra précieux, que j’ai depuis des années, et que je consulte très régulièrement. D’ailleurs, il est dans le placard de la cuisine, rangé en bonne place à coté des assiettes.
300 recettes et dix méthodes de conservation efficaces, économiques et faciles à mettre en oeuvre chez soi : séchage, lacto-fermentation, conservation dans l’huile, dans le sel ou dans le vinaigre, etc. Des secrets anciens, et d'autres plus actuels. Une mine d'or !
Au sommaire : Conserver sans dénaturer - La conservation dans la terre, en silo, cave, fruitier et grenier - Le séchage - La lactofermentation - La conservation par la chaleur : ébullition brève et pasteurisation - La conservation dans l'huile - La conservation dans le vinaigre - La conservation par le sel - Confitures et autres conserves sucrées - Les conserves aigres douces - La conservation dans le vin et dans l'alcool.
Aux Editions Terre Vivante, le site : www.terrevivante.org